Vega pasta

Vandaag eet ik pasta, dat weet ik al om 11 uur 's morgens. 

Maar hoe weet ik dat dan al? Nou, simpel. Ik werk in een pizzeria en daar verkopen we (jawel) pizza, pasta en maaltijdsalades. Misschien niet heel slim na de lasagne van gisteravond maar ach, het is wél lekker. En daar gaat het uiteindelijk om.

Wat heb je nodig?

- pasta voor 1 persoon

- 1 teen knoflook

- tomaten naar smaak

- zongedroogde tomaten naar smaak

- olijven naar smaak

- champignons naar smaak

- rucola 

- parmezaanse kaas

Meng 2/3 eetlepels olie van de zongdroogde tomaten met de uitgeperste knoflook. 

Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking, giet deze af wanneer hij gaar is. 

De champignons was je en snijd je in partjes, bak ze even in boter of olie op hoog vuur. De tomaten snijd je ook in partjes, vervolgens verwijder je het vruchtvlees en snijd je ze in kleine stukjes. De zongedroogde tomaten snijd je óók nog in kleine stukjes. De olijven kun je ook nog klein snijden, dit hoeft niet natuurlijk :). 

Voeg de tomaten toe aan het olie/knoflook mengsel. Zelf doe ik de champignons en olijven hier ook bij maar als je dit niet lekker lijkt; vooral niet doen. Dek het mengsel af en laat het ongeveer 15/20 minuten intrekken (langer is altijd goed).

Roer de pasta nu door het mengsel, voeg er een handje rucola aan toe en roer ook dit weer goed door. Eventueel nog bestrooien met Parmezaanse kaas en nu lekker genieten van je maaltijd :).

Lasagne verde

Ken je die overheerlijke lasagne van de supermarkt?

Juist, die hele ongezonde magnetron óf oven versie die ook heel snel klaar is? Die ken ik dus ook en ik was er gek op. Was ja, want sinds ik deze lasagne ken wil ik (bijna) niet anders meer. 

Wat heb je nodig?

- ovenschaal

- lasagnebladen (de verse van de AH zijn top, maar die van Honig zijn ook prima)

- 300 gram rundergehakt

- mix voor lasagnesaus

- kaas

- diepvriesspinazie 

- 500 ml melk

- ui

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Ik ontdooi de spinazie altijd als eerste, in een bakje die ik in een grotere bak met warm water zet. Het kan (uiteraard) ook gewoon in de magnetron.

Smelt wat boter in de pan en fruit hier even kort de ui in, hierna kun je het gehakt rul bakken. Wanneer het gehakt rul is gebruik je het zakje voor de saus, dit gaat in de pan met 500 ml melk én 500 ml water. Zet het vuur nu iets hoger en laat het indikken. 

Bouw de lasagne laag voor laag op. Begin met een laag saus en doe hier wat spinazie overheen. Dan komen de lasagnebladen (even goed snijden/breken zodat alles bedekt is) en hierna komt wéér een laag saus. Dit herhaal je tot de schaal bijna vol is. Op de laatste laag gaangeen lasagnebladen meer maar plakken kaas! (Wanneer je bechemelsaus gebruikt moet je nog wél een laag lasagnebladen op de saus leggen)

Deze overheerlijke lasagne gaat nog ongeveer 30 minuutjes de oven in en daarna kun je genieten van je eigen én gezonde versie.

Eet smakelijl!